问：什么是预制菜？预制菜有哪些分类？

尹福艳：我们根据各大研究机构对预制菜作出的含义及分类进行了整理，帮助大家更迅速且清晰地了解预制菜的概念。预制菜就是以农、畜、禽、水产品为主要原料，经过清洗、分切、搅拌、调味、搭配等预加工后，再采取冷冻、冷藏、真空或常温的贮藏方式，可直接开封或加热或简单调理、烹饪即可食用的成品或半成品。根据使用方式、使用方便程度及加工程度，可将预制菜分为即食、即热、即烹、即配等食品。

问：加快推动预制菜产业高质量发展的意义何在？

尹福艳：预制菜不仅健康卫生、方便快捷，同时口味也并不输家常炒菜！随着生活工作节奏的加快，催生了“宅经济”，人们的消费饮食习惯也悄悄的发生了改变，预制菜开始走向广大市民的餐桌。预制菜产业一端连着田间地头，一端连着消费市场，加快推动预制菜产业健康有序、高质量发展，一是有利于延长农业产业链条，二是有利于提高农产品加工增值水平，三是有利于推动农村一二三产业融合发展，四是有利于带动农民增收致富，五是有利于助力乡村产业全面振兴。

问：《政策措施》如何制定出台的？

尹福艳：首先，习近平总书记在中国共产党第二十次全国代表大会上的报告中提出了“树立大食物观，发展设施农业，构建多元化食物供给体系”的要求，省、市也相继将预制菜产业发展情况纳入各级乡村振兴战略实绩考核。其次，山东省人民政府办公厅于2022年11月14日印发了《关于推进全省预制菜产业高质量发展的意见》（鲁政办字〔2022〕138号），济宁市人民政府办公室于2022年12月29日印发了《关于推进全市预制菜产业高质量发展的意见》（济政办字〔2022〕88号），省市文件均对下步预制菜产业高质量发展提出了相关要求，并配套出台了相关政策。为落实省、市统一部署要求，抢抓预制菜产业发展重大机遇，在充分调研和征求相关部门及街道办事处意见的基础上，制定了本《政策措施》，目的就是加快抢占预制菜产业发展制高点，鼓励支持区内预制菜企业积极争创全省预制菜“十百千”等各级品牌和业内荣誉称号，逐步打造一批预制菜产业高地和产业集群，推动全区预制菜全产业链高质量发展。

【文件正文】济高新管办字〔2022〕24号 济宁高新区管委会办公室关于印发《济宁高新区加快推动预制菜产业高质量发展政策措施》的通知

【保民生保安全】文字解读 | 济高新管办字〔2022〕24号 济宁高新区管委会办公室关于印发《济宁高新区加快推动预制菜产业高质量发展政策措施》的通知

【保民生保安全】图文解读 | 济高新管办字〔2022〕24号 济宁高新区管委会办公室关于印发《济宁高新区加快推动预制菜产业高质量发展政策措施》的通知

【保民生保安全】音频解读 |  济高新管办字〔2022〕24号 济宁高新区管委会办公室关于印发《济宁高新区加快推动预制菜产业高质量发展政策措施》的通知